Anpil moun trete frijidè kòm "sterilizatè manje" lakay yo, yo kwè ke manje ki estoke nan frijidè se ijyenik. An reyalite, frijidè, akòz estokaj manje alontèm-ak netwayaj ki pa souvan, ka fè anpil bakteri.
Tanperati refrijerasyon komen pou estoke manje nan frijidè a se 4 a 8 degre. Anba anviwònman sa a, to kwasans pifò bakteri ap ralanti. Sepandan, gen kèk bakteri ki renmen frèt -, tankou Yersinia ak Listeria, ki ka grandi ak miltipliye rapidman nan tanperati sa a. Si manje ki kontamine ak bakteri sa yo konsome, li ka lakòz maladi entesten.
Nan lòj frizè a nan yon frijidè, tanperati a jeneralman alantou -18 degre. Nan tanperati sa a, pifò bakteri yo anpeche oswa touye, kidonk manje ki estoke isit la gen yon pi bon efè prezèvasyon. Sepandan, konjelasyon pa vle di esterilizasyon konplè. Gen kèk bakteri ki gen gwo rezistans nan konjelasyon ka toujou siviv. Pou egzanp, Mycobacterium tibèkiloz ak Salmonella typhi. Lè yo mete Mycobacterium tuberculosis ak Salmonella typhi nan lè likid nan -193 degre ak idwojèn likid nan -250 degre, yo pa pral touye. Se poutèt sa, gen kèk moun ki rele bacilli tibèkiloz ak bacilli tifoyid "bakteri ki pa ka touye lè w konjele." Pifò mikwo-òganis gen gwo rezistans nan tanperati ki ba. Se poutèt sa, byenke lè w konjele ka konsève manje pou yon tan relativman long, mikwo-òganis yo nan manje a pa touye. Yon fwa tanperati a monte, yo pral kontinye grandi ak miltipliye. Se poutèt sa, manje ki estoke nan frijidè a dwe rechofe anvan konsomasyon; otreman, li ka toujou lakòz maladi enfeksyon entesten oswa menm anpwazònman manje.
Se konsa, nan yon lòt pèspektiv, si frijidè a pa regilyèman dezenfekte, li ka vin yon "tèren elvaj" pou kèk bakteri.
Pa gen okenn manje dwe estoke nan frijidè a pou twò lontan. Li pi bon pou achte ak manje li jan sa nesesè, paske depo pwolonje afekte fraîcheur nan manje ak fè li tendans devlope odè. Gen kèk fwi, tankou bannann ak pòm, yo tou gen tandans gate si yo kite pou twò lontan, epi yon fwa yo gate, yo pral emèt yon gaz ki danjere nan kò imen an.
Pa estoke twòp manje nan frijidè a, paske sa a pral lakòz tanperati ekstèn manje a ba pandan tanperati entèn la wo, sa ki lakòz gate.
Apwopriye pou estoke manje ki gen pwopriyete anti-bakteri fò, tankou vinegar louvri, konfiti, keratin wowoli, manje tounen, ak kondiman, pifò ladan yo ka estoke pou 2 mwa. Depi pòt frijidè a souvan louvri, lè cho pral antre, kidonk sa a se kote ki pi piti apwopriye pou estoke manje ki ka gate fasil, tankou vyann cho ak lèt. Apwopriye pou estoke vyann cho, bekonn, yogout, ak fwomaj difisil. Vyann ki pa louvri yo ta dwe konsome anvan dat ekspirasyon an. Yon fwa ouvri, vyann cho ka sèlman estoke pou 3-5 jou; bekonn ak fwomaj difisil ka estoke pou 3 semèn. [2] Lòj ki pi ba nan frijidè a: Apwopriye pou estoke manje ki bezwen chofe byen vit, tankou rès, ze bouyi, ak pwason. Anplis de sa, legim ki pa fèy ak fwi ki fasil nan frizè yo pi byen estoke isit la tou. Ze bouyi ka estoke pou 7 jou; rès yo pa ta dwe kenbe pou plis pase 3 jou, ak rès yo pa ta dwe kenbe lannwit lan (legim fèy yo ta dwe manje nan yon fwa epi yo pa rete sou), epi si anyen sanble nòmal, li pi bon jete yo; pwason fre ka sèlman nan frijidè pou 1 jou, ak pwason kwit pa ta dwe kenbe pou plis pase 3-4 jou. Sitiye nan pati anba a nan frijidè a, kote imidite pi wo a, zòn sa a se ideyal pou estoke legim tankou fèy vèt, piman, ak bwokoli. Manje sa yo ka estoke pou apeprè yon semèn.
